Genuss aus Wien
NEUERÖFFNUNG: Mit der Wiener Schnecke raus aus der Corona-Krise
Während die Gastronomie langsam wieder zum Leben erwacht, startet die Wiener Schnecke in den Turbomodus und definiert den Begriff „Schneckentempo“ neu.
„Auch für uns war die Corona-Krise eine Herausforderung. Deshalb haben wir die Zeit genutzt und unser Hof-Konzept komplett revolutioniert“, so Schneckenzüchter Andreas Gugumuck. Anstatt tatenlos herumzusitzen, eröffnete Andreas Gugumuck nun seine „Gugumucks Gartenbar“ zwischen einem Weizenfeld und seiner Schneckenzucht, in der die Wiener Schnecke in den verschiedensten Variationen zubereitet und serviert wird. Neben den klassischen gratinierten Schnecken gibt es auch „Snail & Chips“, Schneckenleberkäse und „Schnecke im Salat“. „Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Gerade jetzt, wo die Menschen sich freuen, endlich wieder nach draußen zu dürfen, sind sie auch um ein Vielfaches experimentierfreudiger“, so Gugumuck. Die Wiener Schnecke überzeugt vor allem durch ihren zarten Geschmack, die nachhaltige Produktionsweise (direkt am Hof vor Ort in Wien) und ihre vielseitigen Einsatzmöglichkeiten.
Daneben lockt „Gugumucks Gartenbar“ mit Botanical Cocktails, feinen Craft-Bieren und Weinen von lokalen Produzenten. Auch für vegetarische Gäste gibt es ein breites Angebot.
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Foto: © MattiasHorvathPartikPachler
Spitzenköche rund um den Globus arbeiten momentan an neuen Wegen hin zu einer nachhaltigeren Ernährungsweise. Dabei spielen auch Weinbergschnecken eine entscheidende Rolle.
„Wir haben die Weinbergschnecke auf den Speisekarten Österreichs salonfähig gemacht“, so Gugumuck. Doch die Pionierarbeit ist damit noch nicht abgeschlossen: Jetzt erobert die Schnecke als nachhaltiges Future Food gerade die Küchen rund um den Globus von New York über Berlin bis Tokyo.
Geöffnet ist die Gartenbar von Donnerstag bis Sonntag von 11-20 Uhr (nur bei Schönwetter, Reservierung wird empfohlen unter www.gugumuck.com/gartenbar ). Happy Hour jeden Donnerstag von 16-18 Uhr.
Quelle: Andrea Grabner, BA, grabner@gugumuck.at, www.gugumuck.com/presse
Eintrag: 17.06.20
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